Tips de cata N° 16 "Varietales atípicos 1" ;una nueva nota de @FlorSommelier

Ya sé que van a pensar: ya hablamos (y hasta catamos) varietales que podemos denominar como “atípicos” o “inusuales” de Argentina. Si, pero sólo hablamos de un puñado de ellos, la realidad es que es una tendencia que crece en muchos países del “nuevo mundo” como Argentina, y cada día nos enteramos de nuevos varietales que ni sabíamos que existían. Asique la idea fue investigar un poco más a fondo sobre esta nueva moda, y aprender de dónde viene cada uva, asique a abrir la mente para captar nuevos nombres y estilos. ¿Preparados?

 

·

CANARÍ

Cepa tinta muy aromática y con buena concentración de taninos que proviene del sudoeste de Francia, de la Guyenne, cerca de los Pirineos. Algunos estudios de ADN realizados en cepas como Gamay Luverdon (proveniente del Piemonte Italiano) y Batista (del lado español de los Pirineos) demostraron tener algún parentesco con CANARÍ NOIR. Al igual que sucede en variedades como Pinot y Garnacha, tiene mutaciones de color conocidos como canari blanc y gris.

Aunque muchos de nosotros no conozcamos esta uva (incluyéndome), ha sabido ganarse su lugar en el corazón de artistas de la talla de Shakespeare, ya que aparece en varios escritos. Por citar uno: “Ya has tomado muchos canaries y eso que es un vino maravillosamente penetrante” (extracto “Rey Enrique IV)

En Argentina, este ejemplar es elaborado como espumante y rosado, ambos por Avarizza Wines, proyecto de dos jóvenes enólogos: Agostina Astegiano y Fabricio Hernandez. Según cuentan, “encontraron” esta variedad en una finca de la familia en San Carlos, Valle de Uco y decidieron vinificarlo primero para consumo personal, pero luego tuvo tal éxito, que decidieron hacerlo parte de su línea de vinos.

TANINOS TE RECOMIENDA PROBAR: Dos opciones, una misma bodega:

1. Rosé Canarí – Avarizza Wines: Precio aproximado AR$100.

2. Espumante Canarí – método tradicional – Avarizza Wines: Precio aproximadoAR$190.

 

GRACIANA

También conocida como GRACIANO, es una uva de origen español, más precisamente de Rioja y Navarra. En la DOC Rioja, forma parte aportando estructura y potencial para envejecer, los vinos que se obtiene son muy apreciados, por dotarle de un rojo intenso y acidez elevada. Se caracteriza por su intenso color rojo, fuerte aroma y capacidad para envejecer correctamente.

Es una uva de poco rendimiento que prospera en climas áridos, cálidos y además es resistente a las enfermedades, la vid produce una baja cantidad de bayas delicadamente aromatizadas.

En Argentina se hizo más familiar su nombre gracias a bodegas como Zuccardi (en su línea innovación) y Familia Cecchin (en su versión orgánica).

TANINOS TE RECOMIENDA PROBAR:

1. 100% Graciana –Bodega Familia Zuccardi – Línea Innovación: precio aproximado AR$70

2. 100% Graciana – Bodega Familia Cecchin: precio aproximado AR$100

CARIGNAN

Aunque acá se la conoce con su nombre francés, es en España donde se originó con el

nombre CARIÑERA (como la zona de Aragón donde se cree que nació). Se la considera la uva más cultivada del mundo, y entre sus sinónimos más usados se encuentra MAZUELO. Enológicamente se caracteriza por su alta intensidad colorante y por su también alta concentración de azúcares. Es decir, esta variedad se usa para la producción de vinos con mucho color y mucho alcohol.

La cariñena cruzada con la cabernet sauvignon ha producido la variedad ruby cabernet y, cruzada con la misma cabernet sauvignon y garnacha, la carnelian.

TANINOS TE RECOMIENDA PROBAR: Si bien no es tan difundida en nuestro país todavía, hemos elegido tres ejemplares:

1. Familia Cecchin – 100% Carignan – sin roble: precio aproximado AR$120.

2. Viña Alicia – Blend (95% petit verdot + 2,5% garnacha + 2,5% CARIGNAN) – 18 meses en barrica: precio aproximado AR$900

CARMÉNÉRE

 

Cepa de origen francés, de la región de Médoc en Burdeos, Francia, donde se cultivaba. Con esta variedad de uva se obtiene un vino con cuerpo y muy coloreado, adecuado para reforzar otros vinos más ligeros.

El Carménère fue una de las cepas más ampliamente cultivadas a principios del siglo XIX en las regiones de Médoc y Graves en Burdeos, Francia. En 1860 se produjo un desastre, los viñedos franceses fueron atacados por la filoxera, un insecto diminuto que afecta la raíz y las hojas chupando la savia de las plantas. Esta plaga extinguió la cepa de todas las viñas francesas, y europeas en general, las que paulatinamente comenzaron a reemplazarla por otras cepas menos sensibles como el Merlot y al extenderse la plaga a todas las cepas europeas, en todo el mundo hubo que comenzar a cultivar vides sobre un patrón norteamericano, resistente a la plaga.

En 1994 el Carménère fue redescubierto en Viña Carmen Chile por un ampelógrafo francés quien advirtió que la fruta de algunas vides de Merlot tardaban más en madurar. Los

resultados de estudios realizados concluyeron que se trataba de la antigua variedad de Bordeaux Carménère. La cepa que se pensaba extinta era redescubierta. Fue introducido en Chile en 1850 desde Francia y permaneció oculto junto al Merlot. La mayor concentración territorial dedicada al cultivo de esta cepa se encuentra hoy en los valles centrales de Chile, especialmente en las regiones de O’Higgins, del Maule y de Santiago.

El Carménère se distingue por un color rojo violáceo profundo y un aroma del que sobresalen notas verdes como del pimentón, que puede dominar sobre el resto de aromas si se ha cultivado en tierra pobre.3 En su sabor se encuentra chocolate y notas de frutas rojas, bayas y especias. Sus taninos son más amigables y suaves que los del Cabernet Sauvignon. Sus notas vegetales lo hacen menos elegante que un Merlot. Es un vino de cuerpo medio, fácil de beber y que debe beberse joven.

El Carménère se da mejor en suelos que retengan agua, ya que tiende a deshidratarse. Los mejores son los arcillosos y con poca grava o pedregosidad, a diferencia de los que prefiere el Cabernet Sauvignon.

 

 

TANINOS TE RECOMIENDA PROBAR:

1. 100% Carmenere –Bodega Familia Zuccardi – Línea Innovación: precio aproximado AR$70

2. 100% Carmenere – Bodega Vistandes – Maipú, Mendoza

3. 100% Carmenere – Aguma Casa Vinícola – Valle del Tulum, San Juan

· ANCELOTTA

 

Variedad de origen italiano, cultivada mayoritariamente en el norte de Italia en la región de Emilia, donde se elabora un vino denominado ROSSISIMO, el cual es usado en cortes hasta un 15% con sangiovese o lambrusco por su color profundo.

 

Da vinos con buen aroma a frutos rojos maduros, higos frescos y secos, y mermeladas de ciruelas o moras. En algunos casos aparecen notas a nuez moscada y pimienta negra. Mucha concentración aromática, cuerpo amplio, estructurado y largo final. El vino obtenido es muy reconocible a simple vista porque presenta un color púrpura sumamente intenso y profundo, que es una característica propia de la variedad.

TANINOS TE RECOMIENDA PROBAR:

1. Malbec + Anzellotta – Bodega Familia Fantelli/Jesús Carlos Fantelli e hijos: medalla de oro Vinus 2009.

2. 100% Ancellota – Bodega Familia Zuccardi: precio aproximado AR$130


A continuación detallamos información de las bodegas nombradas, en caso de que deseen contactarlas para conocerlas:

ü  AVARIZZA WINES:
          Página Web: www.avarizza.com
          E-mail: agostina@avarizza.com
          Tel.: (261) 155 455 833

Avarizza Wines

ü  BODEGA SANTA JULIA:
          Página Web: www.santajulia.com.ar
          Tel.: (261) 441 0000
          Redes:

Santa Julia Mendoza Argentina

@SantaJuliaARG

ü  FAMILIA FANTELLI/JESÚS CARLOS FANTELLI E HIJOS:
          Página Web: www.familiafantelli.com
          E-mail: info@familiafantelli.com
          Tel.: (263) 449 7089
ü  AGUMA CASA VINÍCOLA:
          Página Web: www.agumacasavinicola.com.ar
          E-mail: info@agumacasavinicola.com
          Tel.: (264) 433 1834
          Redes:

@AGUMACASAVINICO

ü  BODEGA VISTANDES:
          Página Web: www.vistandes.com
          E-mail: info@vistandes.com
          Tel.: (261) 524 6214

          Redes:

Bodega Vistandes

@BgaVistandes

ü  BODEGA VIÑA ALICIA:
          Página Web: www.vinaalicia.com
          E-mail: rodrigo@vinaalicia.com/ vinaalicia@vinaalicia.com

          Redes:

Viña Alicia Winery

@vinaaliciawine

ü  BODEGA FAMILIA CECCHIN:
          Página Web: www.bodegacecchin.com.ar
          E-mail: turismo@bodegacecchin.com.ar
          Tel.: (261) 524 2336
          Redes:

Bodega Familia Cecchin

@BodegaCecchin

 

QUEREMOS RESALTAR QUE LAS RECOMENDACIONES QUE HICIMOS DESDE TANINOS FUERON RESULADO DE UNA INVESTIGACIÓN, NO RECIBIMOS NI RECIBIREMOS INCENTIVOS ECONÓMICOS NI DE NINGUNA OTRA ÍNDOLE PARA RECOMENDAR UN VINO POR SOBRE EL OTRO. ES LO QUE NOS CARACTERIZA Y QUEREMOS MANTENERLO DE ESTA MANERA.

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

w

Conectando a %s