Tips de Cata N° 9

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Comer afuera (parte 2)


En otra entrega ya hable de las cuestiones a considerar cuando vamos a comer fuera de casa (Tips de cata N°6) ahora voy a dejar unos tips mas puntuales a la hora de elegir el vino

Ya comente la importancia de consultar a los otros comensales va a elegir, también controlar la temperatura del vino y que sea de la bodega que usted elijio, hay veces que las etiquetas o nombres son similares y prestan a confusión

Mas datos a la hora de elegir el vino

 Asegurece que traigan la botella a la mesa sin descorchar

 Sospeche de una lista que tenga muchos vinos económicos a medianamente económicos y uno o dos de gran valor, no es porque dude de su procedencia, sino porque la guarda no sea de lo mas apropiado

 Pídale ayuda al Sommeliere, si es que el lugar cuenta con uno, es muy difícil que el vino que le recomiende sea malo; confié en él, cuéntele que va a comer, que vinos le agradan y cual es su presupuesto

 Pregunte por los vinos que se venden por copa. Es una lástima que la mayoría de los restaurantes solo cuenten con una selección limitada disponible de estos vinos, por lo general, el vino de la casa o champagne, pero en los lugares mas modernos ya cuentan con sistemas de guarda que permiten conservar los vinos por tiempos prolongados. Aun así es recomendable preguntar cuando fue descorchado y asegurarse que el vino que le sirven sea el que pidió

 No se avergüence por devolver una botella si en realidad considera que hay algo malo en ella. No se esta insultando al dueño del lugar con esa actitud, el no es el productor del vino y ademas le estará dando una referencia de las condiciones del vino

 No crea que puede devolver una botella solo por que no le gusta

 Este preparado para degustar el vino cuando llegue. Cualquier restaurante que se digne de serlo lo invitará a probar el vino antes de servirlo. No hay necesidad de ponerse nervioso; solo tómese su tiempo. Casi todo lo que podría estar mal en un vino puede detectarse al observarlo (debe ser claro y brillante) y olerlo (puede oler rancio o ajerezado si hay algo mal). Es raro pensar en algún vino que no seduzca

 No se angustie al intentar pronunciar el nombre de un vino que parece complicado (por la procedencia de su nombre o por el idioma distinto al propio), identifíquelo en la lista con un número de código si lo tuviera o simplemente señalelo en la lista

 Tómese el tiempo necesario para elegir el vino, no se va a terminar el stock de las botellas del restaurante, nada lo apura

Espero que estos tips sean de su utilidad para poder disfrutar mas la cena, no se pierdan las próximas publicaciones

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